Keto Heidelbeer / Erdbeer Kuchen

Step 1

Boden der Springform ölen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Mandeln, Xucker und geschmolzene Butter mischen. Masse mit einem Löffel am Boden der Springform festdrücken und eine halbe Stunde kalt stellen.

Step 2

6 Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Schlagobers mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. In einer Schüssel Frischkäse, Naturjoghurt, Xucker und Vanille verrühren. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Frischkäsemasse mit 4 EL Zitronensaft und -abrieb verrühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf kurz bei schwacher Hitze auflösen. Vom Herd nehmen und 3 EL der Frischkäsecreme einrühren. Anschließend die Gelatinemasse in die Creme rühren und Schlagobers unterheben. Auf dem Boden der Springform verteilen und glatt schütteln. Eine halbe Stunde kalt stellen.

Step 3

3 Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen und mit 4 EL Xucker pürieren. Gelatine wie vorher ausdrücken und auflösen. 2 EL der Beerenmasse einrühren, dann Gelatinemasse in die Beerenmasse rühren. Gleichmäßig auf der Creme verteilen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.